豆腐是富有營(yíng)養(yǎng)的保健佳品，但是不能天天吃，也不能一次吃得過(guò)量，尤其是老年人，更需要注意。
通常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排到體外。人進(jìn)入老年后，腎臟排泄廢物的功能下降，在這種情況下，老年人大量吃豆腐，攝取過(guò)多的植物蛋白質(zhì)，就勢(shì)必使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，反而會(huì)促使腎功能衰退。醫(yī)學(xué)專家還研究發(fā)現(xiàn)，豆制品中含有極多的蛋氨酸，這種蛋氨酸在酶的作用下，又轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，促使動(dòng)脈硬化的形成。因此，習(xí)慣吃豆腐的老年人切不可天天吃，也不能一次吃得太多。
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