冬季是火鍋消費(fèi)的旺季，然而近年來(lái)，各地因火鍋燃具存在隱患導(dǎo)致的傷人事件頻發(fā)，引起了社會(huì)廣泛關(guān)注。
火鍋的加熱方式主要分4種：即燃?xì)鉅t、電磁爐、炭火爐和酒精爐。火鍋的加熱方式，器具雖然不同，但培訓(xùn)不到位，或者不嚴(yán)格按照規(guī)范操作，都易引發(fā)安全事故。
燃?xì)鉅t
燃?xì)鉅t分為餐廳內(nèi)部線燃?xì)鉅t和卡式爐兩種。目前，國(guó)家允許的方式只有前期布線至每張桌子的燃?xì)鉅t，或者封閉的一次性使用符合國(guó)家認(rèn)證的卡式爐。
優(yōu)點(diǎn)：燃?xì)鉅t加熱快，省時(shí)；卡式爐不能重復(fù)充氣，安全性較高。
缺陷：燃?xì)鉅t和卡式爐本身既有開關(guān)又有一個(gè)撥動(dòng)閥，使用燃?xì)鉅t時(shí)，如果只關(guān)火而忘記關(guān)閥門，就會(huì)有漏氣危險(xiǎn)。
措施：使用前要檢查有無(wú)煤氣泄漏，使用完要及時(shí)關(guān)閉閥門。
電磁爐
使用電磁爐加熱火鍋，避免了燃?xì)獾囊兹夹约疤炕鸬母邷氐炔话踩蛩�，不過(guò)火鍋店同時(shí)使用多臺(tái)大功率電器，對(duì)電路的考驗(yàn)很大。
優(yōu)點(diǎn)：由于電磁爐主要是通過(guò)磁場(chǎng)內(nèi)線圈產(chǎn)生的渦流加熱的，因此無(wú)燃燒現(xiàn)象，不產(chǎn)生煙火和一氧化碳，使用過(guò)程中不會(huì)像傳統(tǒng)煤氣那樣產(chǎn)生有害氣體或泄漏、爆炸。
缺陷：所有電器產(chǎn)品都有輻射，而電磁爐功率大，磁場(chǎng)強(qiáng)，輻射不避免。另外，電磁爐的使用壽命為5年左右，逾期使用可能造成電路老化。
措施：在使用電磁爐時(shí)，不要長(zhǎng)時(shí)間把手放在鍋具上方，吃火鍋時(shí)盡量不要把頭貼近鍋具。注意空氣流通，讓機(jī)身及時(shí)散熱。不要將鍋具放在電磁爐上干燒、空燒，防止磁爐灶面板因受熱過(guò)高而裂開，帶來(lái)安全隱患。
炭火爐
優(yōu)點(diǎn)：木炭火力均勻、持久、不影響國(guó)內(nèi)食品的風(fēng)味。
缺陷：用炭火爐涮肉，空氣中會(huì)漂浮微小的灰塵顆粒，由于火鍋的燃碳口敞開，用餐高峰一定要開窗通風(fēng)，否則室內(nèi)缺氧，碳燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，使人中毒。
措施：選擇這類火鍋店時(shí)首先注意店面是否寬敞、通風(fēng)條件是否良好。另外，在這類火鍋店內(nèi)用餐不要隨意跑動(dòng)，防止碰到提著熱水或端著火鍋的服務(wù)員。
酒精爐
優(yōu)點(diǎn)：國(guó)家允許使用的正規(guī)廠家生產(chǎn)的固體酒精中，添加了一些阻燃物質(zhì)，緩慢釋放能量，即便不小心流到桌上也不會(huì)劇烈燃燒。
缺陷：有的火鍋店出于成本考慮，違規(guī)混加液體酒精，這種做法極易是火苗竄出，引發(fā)燒傷事故。一些市場(chǎng)和網(wǎng)上偷偷兜售的劣質(zhì)、“三無(wú)”固體酒精塊往往摻有廢舊工業(yè)用蠟、凝膠等材料，在燃燒中會(huì)釋放有害氣體。
措施：禁止在酒精爐燃燒時(shí)添加液體酒精。
鏈接——
2012年11月23日，山西省晉中市壽陽(yáng)縣一家火鍋店煤氣罐泄漏爆炸致14死47傷。
2012年5月，江蘇南京市一火鍋店添加液體酒精是爆燃，9名顧客被燒傷。
2012年1月，新疆烏魯木齊市一火鍋店發(fā)生煤氣爆燃，19人受傷。
2011年12月，山東萊西市一家火鍋店服務(wù)員在點(diǎn)酒精爐過(guò)程中因操作不當(dāng)，導(dǎo)致1名顧客面部燒傷。
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